94-urno strokovno izobraževanje za naziv sommelier 1. stopnje je primerljivo s priznanimi svetovnimi izobraževanji in praksami za sommelierje 1. stopnje. Teme in znanja, ki jih bomo podali na strokovnem izobraževanju so:
- vinogradništvo, vinarstvo in poznavanje vina,
- tehnologije pridelave različnih stilov vin,
- vinska senzorika, bolezni in napake vin,
- senzorično vrednotenje živil,
- poznavanje kulinarike in sestavljanje jedilnih listov in vinskih kart,
- enogeografija Slovenije,
- enogeografija sveta in predstavitev najbolj znanih svetovnih vinorodnih dežel (Francija, Italija, Španija, Portugalska),
- slovenska vinska zakonodaja in osnovno poznavanje tujih vinskih zakonodaj,
- horizontalno in vertikalno spajanje jedi z vini,
- pravilna postrežba vseh tipov vin in pravilen opis vina,
- pravilna degustacija vina,
- osnovna znanja o destilatih iz vina,
- bonton pri mizi.
Polovica predavanj je teoretičnih, druga polovica pa je praktična. Organizirana bo celodnevna ekskurzija v eno od vinorodnih dežel Slovenije in ena delovna večerja z vertikalnim spajanjem vina in jedi v pet-hodnem meniju. Organizirana bo tudi ena delavnica s horizontalnim spajanjem najbolj tipičnih slovenskih in svetovnih okusov jedi z vini.
Ob koncu strokovnega izobraževanja udeleženci opravljajo teoretični in praktični preizkus znanja, vsak udeleženec prejme diplomo, digitalno diplomo in značko o uspešno opravljenem strokovnem izobraževanju, priložimo tudi referenčni seznam predavateljev in seznam podanih tem.
Trenutno aktualni termini:
- Koper: začetek 16.1.2026, poteka običajno trinajst zaporednih petkov med 16.30 in 21.15 v prostorih Vinakoper
- Ljubljana: začetek 21.1.2026, poteka običajno trinajst zaporednih sred med 16.30 in 21.15 v šoli Sommelier Master, Trg Republike 3 (TR3)
- Ljubljana: začetek 5.3.2026, poteka običajno trinajst zaporednih četrtkov med 16.30 in 21.15 v šoli Sommelier Master, Trg Republike 3 (TR3)
Predavatelji na strokovnem izobraževanju za sommelierja 1. stopnje so: Aleksander Bohinc, Majda Debevc, Edvard Kužner, dr. Franc Čuš, Primož Lavrenčič, mag. Marlena Skvarča in Branko Podmenik.
Predhodna znanja niso potrebna. Začetnikom na vinsko-kulinaričnem področju pa pred obiskom strokovnega izobraževanja sommelier 1. stopnje, priporočamo obisk 30-urnega izobraževanja sommelier začetnik.